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朋友来家里吃饭,我很用心地做了两道特别的菜:生煎排骨和拔丝红薯。

本想着朋友来了,会好好地赞叹一番,我也能好好地得瑟得瑟。没想到朋友看到那拔丝红薯,就问我:

“你这红薯是煮熟的吧?”

“怎么可能,你啥眼神啊?煮熟的能有这色彩吗?”

“糖浆熬的少了,说拔丝吧已经拔不出丝来了,说琉璃吧,糖浆太少... ...”

“你想吃就把嘴闭上!”我说了一句非常矛盾的话,朋友立刻闭了嘴,大家怔了一下,然后‘哗’地都大笑起来!

“你想做出好菜,就得虚心学习。你这是用油开的糖浆还是用水开的糖浆?”

“用油,用水开糖浆能有这效果啊?”

“用油开糖浆省事儿,就是不适合我们吃了,高糖高油脂。以后再做这道菜,你用水开糖浆,红薯也别用油炸,用锅蒸就行。”

“没想到你还真是美食家啊?”

“他叔叔是厨师。”朋友的爱人赶紧补充。

“那好,下次再来吃饭,你做菜。”然后,朋友就开始告诉我,什么菜什么火候,怎么做才更好吃更有营养,说得头头是道。只知道我这朋友,从小到大,都是饭来张口、衣来伸手。却不知道他在做菜上,却还有这样深的修行呢!

喜欢吃拔丝红薯、拔丝山药。以前二伯父在的时候,曾经做过这道菜。当时只觉得很好吃,也很麻烦。虽然二伯父总是一边做,一边给我讲解,我却从来也没上过心。

现在二伯父不在了, 每次出去吃饭,拔丝红薯就成了我必点的一道菜,可能因为太麻烦,现在很少有饭店做这道甜点了。

做拔丝红薯,开糖浆时的火候掌握很重要,熬得轻了,那糖化不开,重了那糖浆又苦了。所以,这一直是三级厨师证的必考项目。

闲着没事儿的时候,我就上中华美食网,一次次地浏览,因而,做拔丝红薯的所有工序,我都了如指掌,却从来没有真正操作过。

是大女儿告诉我:喜欢吃,就要自己学会做!

第一次做的时候,那糖浆熬得轻了,凉了之后,又凝结成是一块一块硬硬的糖块。虽然不怎么好吃,总算没有失手。

再做。小女儿回来的时候,正好外甥女来玩,我又做了这道菜。这次吸取了上次的教训,我只做了一点点,但却做得很成功!

第三次做,也就是这一次了。因为想让朋友好好惊喜一番、赞叹一番。所以,做的时候,我特别用心。

那红薯我切成很匀的滚刀块,放油里慢慢地炸成金黄色,真正是外酥里嫩。然后熬制糖浆的时候,还特别放了玫瑰糖。虽然朋友说不怎么出色,但这是我最成功的一次了,而且,刚刚出锅的时候,真的能拔出很长的丝来!我自己一边惊叫着,一边把拔丝红薯盛到盘子里。终于成功了!内心的喜悦,让我忘记了做菜的劳累!

世上无难事,只怕有心人。所有的事情,只要别人能做到,我们只要用心、只要有耐心不停地去偿试,我们一样也能做到。我相信这个世界上,从来没有什么事儿,可以一蹴而就。每个成功人士的背后,都有着无数次失败的经历。只是,我们只看到了别人的成功,忽略了别人的努力。

所以,喜欢什么就去做,只有做过了你才知道,成功,并没有我们想像的那么艰难。

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